Vårt miljöarbete
Södertälje kommuns mål för 2010 är att våra ekologiska inköp skall öka mot dagens dryga 25 %
Det ekologiska målet grundar sig i att vi skall sluta utnyttja jorden och dess resurser utan istället nyttja dom. Och för att kunna nå detta syfte måste vi också ändra vårt sätt att se maten och vårt konsumtionsmönster.
Vi i köket har därför insett att denna resa startar med oss själva och därför har vi:
Infört en vegetarisk dag varannan vecka den här terminen. Detta är något vi skall utöka eftersom det är bättre att äta proteiner ur växtriket (både av hälsoskäl och miljöskäl) än av de animaliska.
Det finns 6,5 miljarder människor på jorden, vi producerar mat för 12 miljarder människor, Av detta slängs mellan 20- 50 procent i soporna. Och dagens problem har blivit att fler är överviktiga än underviktiga (963 miljoner svälter och 1,7 miljarder är överviktiga). Jordklotet kan föda 30 miljarder människor med en mer vegetarisk kost.
Om vi äter mindre kött kan vi köpa kött med bättre kvalitet från ekologiska djur som har bättre och värdigare liv (KRAV reglerar att djurens naturliga och nedärvda beteende tas till vara och bejakas), och som dessutom smakar mer.
En bieffekt är också att med kravmärkt kött så minskar efterfrågan på genmanipulerad soja som odlas i skövlade regnskogar.
Svinnet från elevernas tallrikar har minskat med ca en tredjedel. Mycket bra! Men det slängs fortfarande mycket mat, så det är något vi fortsättningsvis tillsammans skall arbeta aktivt med. Vår vision är att ingen mat slängs.
Det är för att minska på utsläppen av kemikalier och vattenförbrukningen som vi inte har brickor längre. Att inte behöva diska ca 1000 brickor dagligen sparar mycket på vår miljö.
Pedagogisk måltid
Tillsammans med pedagoger vill vi arbeta för att skapa en förståelse för eleverna varför vi skall äta en måltid tillagad från grunden med mera vegetabilier och mindre kött.
Och att vi tillsammans med pedagogerna utmanar eleverna och förklarar varför vi har en del i ett hållbart samhälle och hur vi når dit.
En annan del av den pedagogiska måltiden är också det sociala med att mötas vi matbordet i detta ingår även att eleverna lämnar sin matplats som de önskar finna den.
Vi önskar era synpunkter på hur vi kan samarbeta på bästa sätt.
