Livsmedelsberedskap

Regeringen förbereder en lagändring som innebär att kommuner ska kunna försörja förskolor, skolor och äldreomsorg med måltider under minst två veckor vid en kris. I Södertälje är ambitionen högre. Kommunens modell för livsmedelsberedskap ska ge förutsättningar att servera måltider i kommunens verksamheter under minst tre månader.

Varierade och näringsrika måltider även i kris

Södertälje kommun har tecknat avtal med Nordisk Råvara, Saltå Kvarn och Biodynamiska Produkter för att stärka kommunens livsmedelsberedskap. Avtalen omfattar lokal och regional produktion, förädling, lagerhållning och logistik. I beredskapen ingår spannmål, baljväxter som exempelvis gråärt, kött, frukt och grönsaker som kan användas för att tillaga näringsrika och varierade måltider.

Gråärt. Foto: Fredrik Sederholm

Beredskap som fungerar i praktiken

En viktig del av Södertäljes modell är att livsmedlen inte bara lagras för att användas i kris. De används också i den ordinarie verksamheten. Det betyder att kökspersonal redan har kunskap och erfarenhet av att arbeta med livsmedlen. Samtidigt hålls lagren aktuella genom att råvaror omsätts och fylls på löpande.

Minskar beroendet av långa transporter

Genom samarbete med producenter, förädlare och leverantörer i närområdet minskar beroendet av långa transporter och internationella leveranskedjor. Satsningen bidrar både till ökad beredskap och till att stärka den lokala och regionala livsmedelsproduktionen.